Seminar: Hygienekonzept erarbeiten
Erstellen eines Hygienekonzeptes für die Gastronomie/ LB Betriebe
Ziel dieses Seminars ist es, ein individuelles Digitales- Hygienekonzept nach den gesetzlichen Anforderungen aufzubauen, zu erstellen und zu pflegen.
Termin:
tba
Seminarinhalte:
- Betriebsart & Verantwortung, Bauliche Anforderung, Schädlings-Monitoring
- Trinkwasserverordnung, Warenkontrollen, Abfallentsorgung, Personal Schulungen
- Gefahrenanalyse, Hygieneregeln, Rohwarenspezifikation, Rezeptebuch
- Rückverfolgbarkeit, Produktrückruf, Korrekturmaßnahmen, Herstellungsprozesse
- Arbeitsanweisungen, Temperaturprüfungen, Aufbau Reinigungspläne, Checklisten
- Lagerung von LB, Eigenkontrollen, Catering & Auslieferungen,, Laborproben
- Verpackungen, Kennzeichnung der LB, Havarie & Notfallpläne, Mehrwegplicht
- Instandhaltung, externe Firmenregelungen
- Aufbau digitales Management, digitale Dokumentationen & Auswertungen
Referent: Thomas Zydeck
QM Software GmbH, QM-Qualitätsmanagement
Sachverständiger Betriebs.-und Anlagenhygiene
Mitgliederpreis: 169 EUR netto
Nicht-Mitgliederpreis: 219 EUR netto
Teilnahmegebühr inklusive Kaffeepausen, Mittagsimbiss, Getränkeverzehr und Parken
Teilnahmezertifikat
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