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Neuerungen im Reiserecht
Umgang mit behinderten und älteren Gästen
Mitarbeitermanagement – wie wir unsere Mitarbeiter erfolgreich führen
Rhetorik und Körpersprache – gezielt im Umgang mit Gästen und Mitarbeitern einsetzen
Workshop "Resilienz" – die Kraft der Steh-Auf-Menschen
10 Wichtige Erfolgsfaktoren im Gastgewerbe
Präsentorik – Mit guter Rhetorik sich selbst, den Betrieb und seine Angebote präsentieren
Betriebswirtschaftliche Basics / Erfolgreiche Unternehmensführung (BWA Bewertung)
BWA lesen, verstehen und bewerten
Aktives Verkaufen im Service
Digitales Hygienemanagement
Teamentwicklung
Empfehlungsmarketing mit Online-Bewertungen: 4 Asse für mehr Sichtbarkeit, SEO, Vertrauen und Umsatz
Guerilla Marketing: Viel Lärm mit (fast) nichts – Überraschungsmomente für Ihre Gäste-Kommunikation
Interkulturelle Kommunikation: Andere Länder, andere Sitten
Neuerungen im Datenschutzrecht
HACCP Konzepterstellung
Housekeeping
Facebook, Instagram und Pinterest – Marketing mit den Social Media-Giganten
Q-Seminar (Service Qualität Deutschland)
Speed English 18.06. ++ noch freie Plätze ++
Prüfungsvorbereitung für Restaurantfachleute (Winterprüfung)
Mitarbeiter führen, fördern, anleiten und motivieren
Auszubildende führen, fördern und fordern
Aktuelles zum Jahreswechsel in Lohnsteuer, Sozialversicherung und Arbeitsrecht
Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe – Praktische Umsetzung im Betrieb ++ Last Minute – noch freie Plätze verfügbar ++
Zertifikatslehrgang Patissier (IHK)
Spielsuchtpräventionsschulung
Top Ausbildungsprogramm – Moderne Küchenwerkstatt
Datenschutz und Datensicherheit
Kein Stress mit dem (Weihnachts)-Stress
Ich finde keine Mitarbeiter mehr – was tun?
Grundlagen der Buchführung in 1 Tag
Konfliktmanagement
Gekonnt verkaufen: am Empfang und im Tagungs- bzw. Bankettbereich
Mit Reklamationen und schwierigen Gästen kompetent umgehen
Lebensmittelkontrolle – Risikobeurteilung
Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe - Praktische Umsetzung im Betrieb
Als Veranstaltungs-Bankettleiter in der Krise sicher agieren
TOP-Ausbildungsprogramm für das Gastgewerbe: Trends in der Getränkewelt
Hotelbetriebswirt (IHK)
Preiskalkulation – Der Schlüssel zu größerem Erfolg
Englisch für Hotelrezeption und Tourist-Info
Assistant Sommelier (IHK)
Zertifikatslehrgang zum Experten für vegetarisch-vegane Küche (IHK)
Angebote ansprechend gestalten und die Belegung optimieren
Geprüfter Diätkoch
Zertifikatslehrgang zum Kräuterexperten (IHK)
Online-Marketing in der Hotellerie
Wir machen glücklich: Begeisterte Gäste
Verpflegungsbetriebswirt (IHK)
Zertifikatslehrgang zum Gewürzexperten (IHK)
TOP Ausbildungsprogramm: Gastronomiemanagement 1
Rechtssicherheit im Web
Stolperfalle geringfügige Beschäftigte
Betriebsprüfung – was nun?
Tourismusmanager (IHK)
Konfliktgespräche mit Mitarbitern führen und Kritik gekonnt vermitteln
Fingerfood
Prüfungsvorbereitung für Köche (Winterprüfung)
TOP Ausbildungsprogramm: Gastronomiemanagement 2
Eventmanager (IHK)
5 Bausteine einer erfolgreichen Speisekarte
Prüfungsvorbereitung für Hotelfachleute (Winterprüfung)

Neuerungen im Reiserecht

Referentin:

Boris Maskow, Bietmann Rechtsanwälte & Steuerbüro

Inhalte:

Mit Wirkung zum 1. Juli 2018 erfolgte eine umfassende Änderung des Pauschalreiserechts, die einen erheblichen Anpassungsaufwand für die Hotellerie / Gastronomie / Tourismusbranche nach sich zieht. Die Änderungen betreffen sowohl Reiseveranstalter als auch Reisevermittler. Darüber hinaus hat das Reiserecht die neue Handlungsform des „Vermittlers verbundener Reiseleistungen“ eingeführt. Hier stellt sich bereits die Frage, wie die Tätigkeiten der unterschiedlichen Tourismusorganisationen nach neuem Recht eingestuft werden.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Welche Neuerungen kommen auf die unterschiedlichen Tourismusorganisationen zu?
• Wie sind diese in der täglichen Praxis umzusetzen?

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 30.10.18 / 26.11.18
    09.00 – 12.00 Uhr (Halbstagsseminar)

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Umgang mit behinderten und älteren Gästen

Referentin:

Dr. Britta Stolberg-Schloemer, cbg GmbH

Inhalte:

In Deutschland leben bereits heute mehr als acht Millionen Menschen mit einer Behinderung und rund 20 Millionen Senioren. Vor dem Hintergrund des demografischen Wandels wird schnell klar, dass Produkte und Dienstleistungen den besonderen Anforderungen dieser Zielgruppe gerecht werden müssen, um zu bestehen. Verabschieden Sie einen blinden Gast mit ‚Auf Wiedersehen‘? Bietet man Senioren ein ‚Senioren-Schnitzel‘ an, obwohl sich eigentlich keiner der Angesprochenen ‚alt‘ fühlt? Muss ich jedem  Rollstuhlfahrer die Tür aufhalten oder fühlt er sich dann ‚bemuttert‘? Und wie kommuniziere ich mit einem Schwerhörigen ohne das Umfeld zu ‚erschrecken‘? Ein natürlicher Umgang mit den Betroffenen ist für viele Mitarbeiter nicht selbstverständlich und sollte deshalb geschult werden. Dieses Seminar vermittelt eine fundierte Basis, um ältere und behinderte Gäste besser zu verstehen und unbefangen mit ihnen umzugehen.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Definition und Bedeutung der Zielgruppe
• Marktüberblick / Daten & Fakten der Zielgruppe
• Vorstellung der unterschiedlichen Behinderungsarten mit Hintergründen, Auswirkungen und üblichen Hilfsmitteln
• Hinweise und Übungen für den Umgang mit behinderten und älteren Menschen
• Anforderungen der Zielgruppe an Reiseleistungen, Unterbringung und Service

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 09.10.18 / 08.11.18
    09.00 – 13.00 Uhr (Halbstagsseminar)

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Mitarbeitermanagement – wie wir unsere Mitarbeiter erfolgreich führen

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Der Mitarbeiter heute hat andere Bedürfnisse und Ziele. Das bedeutet für Sie als Führungskraft, dass sie sich individueller auf ihren Mitarbeiter einstellen sollten. Sie als Führungskraft sollten vor allem dafür verantwortlich sein, das Beste aus ihren Mitarbeitern herauszuholen. Ziel dieses Workshops ist es, die Mitarbeiter zu führen und zu fördern – unter Berücksichtigung unternehmerischer Ziele sowie persönlicher Eigenschaften der Mitarbeiter. So erreicht ihr Unternehmen bessere Resultate und so kann sich Ihr Team entwickeln.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Bin ich für meine Mitarbeiter ein Vorbild?
• Was für ein „Führungstyp“ bin ich? Kenne ich meine Zuständigkeiten und meine Aufgaben als Führungskraft? Trage ich die Verantwortung? Welche Führungsstile wende ich bei meinen Mitarbeitern an?
• Wie und warum hat sich mein Mitarbeiter verändert?
• Führen mit Zielen - welche Ziele verfolge ich & wie setze ich diese im beruflichen Alltag um?
• Delegieren – wie funktioniert das effektiv und effizient? Wie viele und welche Kontrollen sind notwendig?
• Arbeiten mit Standards und Arbeitsabläufen – wie werden sie mit den Mitarbeitern erarbeitet? Warum ist das so wichtig?
• Miteinander Arbeiten und Miteinander reden. Wie sage ich es richtig?

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 10.12.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Rhetorik und Körpersprache – gezielt im Umgang mit Gästen und Mitarbeitern einsetzen

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

„Man kann nicht nicht kommunizieren“ bringt es Paul Watzlawick auf den Punkt. Unser Körper spricht immer. Mimik, Gestik, Tonfall, Haltung, Gang hinterlassen einen bleibenden Eindruck, sie prägen Sympathie und Antipathie deutlicher als alles, was wir sagen. Sie erhalten erste Tipps, wie Sie Ihre persönliche Wirkung auf andere verstärken und wie Sie sich verbal in bestimmten Situationen besser ausdrücken, ohne aufgesetzt zu wirken und vor allem dennoch authentisch bleiben. Das Seminar ist praxisbezogen und individuell nach den Bedürfnissen und Situationen der Teilnehmer abgestimmt und besteht aus einer Vielzahl von Übungen.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Die verschiedenen Ebenen der Kommunikation: wie funktioniert die Kommunikation
• Wie wirke ich und wie will ich wirken: Das äußere Erscheinungsbild
• Was macht mich beim Reden überzeugend?
• Überzeugt sein – überzeugend reden – überzeugend wirken: wie sage ich es „richtig“ bzw. so, dass mich mein Gegenüber auch versteht?
• Positiv formulieren
• Wie ist meine Körpersprache momentan? Was „liest“ mein Gegenüber?
• Wie verbessere ich meine Haltung, Gestik, Mimik, Blickkontakt, Selbstbewusstsein und
Ausstrahlung bei der Begrüßung von Gästen, Verkaufsverhandlungen, im Gespräch, etc.

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 05.12.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Workshop "Resilienz" – die Kraft der Steh-Auf-Menschen

Referentin:

Hella Ackermann

Inhalte:

Belastungen im Alltag und im Beruf werden immer größer und wachsen uns über den Kopf. Es ist höchste Zeit, wirksam dagegen zu steuern! Wie gehe ich mit dem täglichen Stress besser um, wie werde ich seelisch widerstandsfähiger, d.h. wie werde ich resilienter? Resilienz – ist die Kraft und Energie, den täglichen Anforderungen gerecht zu werden, der Weg zu mehr Widerstandfähigkeit. Sie lernen im Workshop, zu erkennen, wie Sie in schwierigen Zeiten hohen Belastungen standhalten und sich von Stress nicht unterkriegen lassen.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Resilienz – die innere Kraftquelle
• Sieben Schlüsselelemente für die eigene Balance
• Resilienzfähigkeit - wie stark bin ich selbst
• Strategien gegen Stress und Hektik im Alltag
• Der persönliche Weg zu Ruhe und Gelassenheit
• "Erste-Hilfe-Maßnahmen" für den Transfer in den Alltag

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 04.12.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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10 Wichtige Erfolgsfaktoren im Gastgewerbe

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Der Referent hat in seiner langjährigen Beratungspraxis sehr viele erfolgreiche, aber auch weniger erfolgreiche Betriebe im Gastgewerbe kennen gelernt. Er hat in diesen Jahren herausgearbeitet, was die Erfolgsfaktoren im Gastgewerbe sind. In vielen Fällen waren dies weniger die fachspezifischen Kenntnisse als ein besonderes Marketing und eine andere Art der Betriebsführung. Im Rahmen des Seminars werden die wichtigsten Faktoren, die zum überdurchschnittlichen Erfolg von gastgewerblichen Unternehmen beigetragen haben, vorgestellt.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Die 10 wichtigsten Erfolgsfaktoren im Gastgewerbe
• Wo stehe ich mit meinem Betrieb?
• Wie setze ich neue Erfolgsfaktoren in meinem Betrieb ein?
• Sie lernen Erfolgsfaktoren für Ihren Betrieb kennen
• Die Umsetzung wird praxisorientiert und anhand von Beispielen aus anderen
• Betrieben beschrieben
• Sie erhalten Impulse zur Fortentwicklung Ihres Unternehmens

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 03.12.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Präsentorik – Mit guter Rhetorik sich selbst, den Betrieb und seine Angebote präsentieren

Referentin:

Hella Ackermann

Inhalte:

Sind Sie häufig gefordert, sich selbst, Ihren Betrieb oder bestimmte Angebote zu präsentieren? Wollen Sie dabei mehr Sicherheit haben? Im Workshop „Präsentorik“ werden Grundelemente der Rhetorik und der Präsentation vereint. Sie werden dadurch für einen souveränen Auftritt vor Gästen vorbereitet.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Souveränitätskriterien eines Redners
• Aufbau einer Präsentation/einer Rede:
  - wie starte ich optimal
  - Hauptteil
  - gekonnter Abschluss
• Steigerung der Ausdruckskraft durch Sprache, Mimik und Gestik
• Beziehung zwischen Redner und Zuhörer entwickeln
• Mit Lampenfieber umgehen
• Maßnahmen in „Notsituationen“: Hänger im Text, Atemnot, Störungen
• Entwicklung eines eigenen kleinen Vortrags

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 28.11.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Betriebswirtschaftliche Basics / Erfolgreiche Unternehmensführung (BWA Bewertung)

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Um einen Betrieb in Bezug auf Einnahmen und Ausgaben im Griff zu haben, bedarf es betriebswirtschaftlicher Grundkenntnisse. Sie lernen die Basis jeder strategischen Planung für Ihren Betrieb kennen. Wir besprechen mit Ihnen die Grundlagen der Betriebswirtschaft sowie der Zahlungsflüsse. Sie lernen Kennzahlen zur Beurteilung der betriebswirtschaftlichen Stärken und Schwächen kennen.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Die BWA bewerten und analysieren
• Finanzabläufe verstehen und organisieren
• Budgetierung in der Praxis
• Praktische Kennzahlen im Controlling

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 27.11.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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BWA lesen, verstehen und bewerten

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Die monatliche betriebswirtschaftliche Auswertung des Steuerberaters wird in den Unternehmen oft nach Empfang zur Seite gelegt, ohne ihre Möglichkeiten als Controlling-Instrument zu nutzen. Es erfolgt zumeist nur ein kurzer Vorjahresvergleich. Bei einer branchengerechten Aufteilung der Erlöse und Kosten kann die BWA aber das wichtigste Steuerungsinstrument des Unternehmers sein. Bei einer richtigen Gestaltung und in Verbindung mit dem notwendigen Wissen kann über das Lesen der BWA in wenigen Minuten sehr genau erkannt werden, wo Korrekturbedarf im Unternehmen besteht. Im Seminar wird auch erläutert, wie Kreditgeber BWA’s lesen und worauf bei Bankgesprächen in Bezug darauf geachtet werden muss.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• BWA schnell & effizient lesen und Wichtiges sofort erkennen
• BWA branchentypisch gliedern
• Unterschiede zwischen Betriebsergebnis und Liquidität
• Welche Kennziffern und Betriebsdaten sollte eine BWA im Gastgewerbe unbedingt beinhalten
• Arbeiten mit Branchenvergleichsdaten
• Branchenübliche Werte je Kostenart
• BWA-Beurteilung aus Sicht der Kreditgeber

Durch dieses Seminar erhalten Sie wichtige betriebswirtschaftliche Kennziffern, die Ihnen eine sichere Beurteilung Ihres Betriebes ermöglichen.

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)

Termine:

  • 19.11.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Aktives Verkaufen im Service

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Jeder Unternehmer im Gastgewerbe hofft auf mehr Erfolg durch höheren Umsatz. Doch welche Ansätze und Wege führen tatsächlich zum angestrebten Zuwachs? Im Rahmen des Seminars wird aufgezeigt, wie es gelingt, durch planvolles und systematisches Vorgehen in vielen verschiedenen Segmenten Umsatzsteigerungen gezielt zu erreichen. Dabei wird erkennbar, dass einige Maßnahmen sehr schnell und leicht im Betrieb umsetzbar sind und direkt zu einer nennenswerten Gewinnerhöhung führen.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Umsatzsteigerung durch marktgerechte Preisfindung
• Mehrumsatz durch Zusatzverkauf
• Durch Kundenbindung Umsatz steigern
• Wie kann ich neue Gäste gewinnen?
• Servicekontakte für den Verkauf
• Tipps und Tricks beim Verkaufsgespräch
• Die besten Tipps zum Mehrverkauf

Sie lernen strategisches Herangehen an das Thema Umsatzsteigerung und Ihnen werden zahlreiche Möglichkeiten zur Umsatzsteigerung aufgezeigt (wurden bereits alle in der Praxis umgesetzt).

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 12.11.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Digitales Hygienemanagement

Referent:

Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck

Inhalte:

Die gesamte Hygiene in einem Unternehmen – insbesondere in den Bereichen Betriebsgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung – professionell zu managen und zu controllen, dabei Warnsysteme zu integrieren und so zu einer Effizienz- und Effektivitätssteigerung beizutragen, dies alles ist Aufgabe eines – möglichst digitalen – Hygienemanagements. Ziel ist es, eine nachvollziehbare und ganzheitliche Betriebshygiene zu gewährleisten. Dabei erscheinen Dokumentationen in der Betriebsgastronomie, der Gemeinschafts-
verpflegung und Lebensmittelbranche, obwohl zeitaufwendig, doch relativ unkompliziert. Allerdings sind sie mit einem Manko verbunden: Bedingt durch sich regelmäßig ändernde gesetzliche Anforderungen und diesbezüglich lückenhafte Informationen, aber auch durch ein mangelndes Verantwortungsbewusstsein sind aufgezeichnete Dokumentationen regelmäßig unvollständig.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Was Macht Sinn, was nicht
• Welche Möglichkeiten gibt es
• Auf was ist zu Achten
• Welche Bereiche kann ich abdecken
• Was mache ich bei einer Kontrolle
• Digitale Daten plus Datenschutz und Rechtssicherheit im Hygienemanagement

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) sowie Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 07.11.18
    09.30 – 16.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Teamentwicklung

Referentin:

Verena Kiy, Manufaktur für impulse

Inhalte:

Teams, gerade wenn sie gut aufgestellt und entsprechend gefördert und gefordert werden, können zu absoluten Hochleistungsteams heranwachsen. Sie identifizieren sich mit ihrem Unternehmen und dessen Vision. Gut funktionierende Teams agieren selbstständig und schätzen die unterschiedlichen Fähigkeiten des jeweils anderen. Doch wie kommt man dorthin? Wie stellt man als Unternehmen die Weichen richtig und erkennt die einzelnen Potenziale, die dann wieder ein großes Ganzes ergeben. Und wie geht man mit Konflikten im Team um?

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Erwartungen des Unternehmens an seine Teams
• Identifikation mit dem Unternehmen und der Vision
• Formulieren von Zielen
• Was bedeutet eigentlich Teamarbeit?
• Strukturen und Schnittstellen
• Spielregeln
• Entdecken der Fähigkeiten des Einzelnen
• Beziehung- und Sachebene
• Umgang mit Konflikten

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder inkl. Seminarverpflegung (Getränke, Mittagessen & Kaffeepause) und Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 07.11.2018
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Empfehlungsmarketing mit Online-Bewertungen: 4 Asse für mehr Sichtbarkeit, SEO, Vertrauen und Umsatz

Referent:

Andreas Pfeifer, Die Heldenhelfer

Inhalte:

Online-Bewertungen sind die neue Währung im Internet – Bedeutung: wachsend. Nach diesem Halbtagsseminar nutzen Sie Bewertungen Ihrer Gäste gezielt für Ihr Marketing. Marketingberater Andreas Pfeifer zeigt Ihnen, warum Bewertungen vierfach wertvoll für Ihr Business sind! Und warum die weit verbreitete Ablehnung oder Angst von Gastronomen und Hoteliers unbegründet sind. Online-Beurteilungen unterstützen als Marketing-Instrument die Reichweite, Rendite, Reputation und das Ranking Ihres Betriebs bei der Suchmaschine Google.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Online-Bewertungen als Marketing-Instrument
• Mit Bewertungen die Reichweite erhöhen
• Wie beeinflussen Online-Bewertungen meine Zielgruppe?
• Online-Bewertungen & Suchmaschinenoptimierung (SEO)
• Welche Bewertungsportale sind wichtig und wie behält man den Überblick?
• Richtig auf Lob, Kritik und Verleumdung reagieren und Vertrauen aufbauen
• Tipps und Tricks für mehr und bessere Bewertungen

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 02.10.18
    09.30 – 13.00 Uhr (Halbtagsseminar)

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Guerilla Marketing: Viel Lärm mit (fast) nichts – Überraschungsmomente für Ihre Gäste-Kommunikation

Referent:

Andreas Pfeifer, Die Heldenhelfer

Inhalte:

Wer als Hotelier oder Gastronom mit kleinem Marketingbudget eine große Kommunikationswirkung erzielen möchte, für den könnte das so genannte „Guerilla Marketing“ eine Lösung sein. Wie funktioniert es, was sind die Erfolgsfaktoren, wie steht es um die Rechtssicherheit und welche Rolle spielt das Web 2.0 im kreativen Street-Marketing? Und vor allem: Wie komme ich auf die zündende Idee fürs „Marketing mit Weitererzählwert“? Marketingberater Andreas Pfeifer zeigt in diesem Halbtagsseminar zahlreiche anschauliche Beispiele und erklärt Kreativitätstechniken für die Praxis. Vermutlich das überraschendste Seminar in diesem Jahr …

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Einführung in die Disziplin des Guerilla Marketing
• Kennzeichen und Ziele dieser unbekannten Kommunikationsform
• Was zeichnet erfolgreiche Ideen und Kampagnen aus?
• Vorstellung geeigneter Brainstorming-Methoden für Ideen
• Beispielhafte Ausarbeitung einer Guerilla-Marketing-Aktion im Team

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 01.10.18
    09.30 – 13.00 Uhr (Halbtagsseminar)

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Interkulturelle Kommunikation: Andere Länder, andere Sitten

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Wir sind gerne Gastgeber und freuen uns, dass Gäste aus anderen Ländern zu uns kommen und sich bei uns wohl fühlen. Warum wollen Japaner immer Twin-Betten und eine Badewanne? Sind alle Araber Muslime, und wenn ja, was bedeutet das für mich als Gastgeber? Was können wir ändern oder wie begeistern wir sie? „Müssen“ wir allen Wünschen gerecht werden? Wenn nein, wie reagieren wir am besten? In diesem Seminar lernen Sie typische Verhaltensmuster Ihrer Gäste aus anderen Kulturkreisen kennen, um so optimal auf die Wünsche und vermeintliche Eigenarten einzugehen und auch diese Gäste zu begeistern.

Seminarinhalte:

• Was denken die anderen Kulturen über Deutschland?
• Der japanische und chinesische Gästekreis
• Wissenswertes über unsere Arabischen Gäste
• Warum reisen seit neuestem so viele Russen nach Deutschland?
• Essen alle Juden Koscher?
• Auch unsere direkten Nachbarn sind ein bisschen anders – die Franzosen, Italiener, Gäste aus Benelux etc. – bzw. individuell
• Was bedeutet das alles für mich als Gastgeber? Wie muss und darf ich mich verhalten? Wie kann ich mit diesem Wissen meine zukünftigen Gäste aus diesen Kulturen begeistern – konkrete Tipps für den Geschäftsalltag

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 30.08.18 / 17.12.18
    09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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Neuerungen im Datenschutzrecht

Referentin:

Dr. Britta Stolberg-Schloemer, cbg GmbH

Inhalte:

Seit dem 25. Mai 2018 ist die EU-Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) in Kraft und bildet den datenschutzrechtlichen Rahmen in den Mitgliedsstaaten der EU. In Deutschland wird die DSGVO durch das neue Bundesdatenschutzgesetz (BDSG) noch ergänzt. Die neuen Vorschriften stellen vor allem die umfassenden Dokumentationspflichten in den Vordergrund. Da seit Inkrafttreten der DSGVO die Überprüfung der Einhaltung des Datenschutzes in Unternehmen durch Behörden möglich ist und erhebliche Sanktionen drohen, sollte Datenschutz fester Bestandteil der Unternehmenskultur werden.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Einführung in das aktuelle Datenschutzrecht
• Grundbegriffe
• Pflichten des Betriebes / Pflichten eines Datenschutzbeauftragten
• Verzeichnis der Verarbeitungstätigkeiten (Inhalte & Zuständigkeiten)
• Umgang mit Datenschutzverletzungen (Prüfung mit Anlass/Prüfung ohne Anlass)

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)

Termine:

  • 22.08.18 / 23.10.18 / 20.11.18
    09.30 – 13.00 Uhr (Halbtagsseminar)

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
 

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HACCP Konzepterstellung

Referent:

Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck

Inhalte:

Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte, auch Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte (HACCP Hazard Analysis And Critical Control Points) Ein Qualitätswerkzeug, das für die Produktion von und den Umgang mit Lebensmitteln konzipiert wurde. Klar strukturiert und auf präventive Maßnahmen ausgerichtet. Das Konzept dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung oder Verletzung von Konsumenten führen können.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Gesetzliche Anforderung an Lebensmittelbetriebe
• Konzeptaufbau HACCP von A bis Z
• Eigenkontrollen / Möglichkeiten
• Betriebsanalyse Intern Ist-Soll
• Die Lebensmittelkontrolle – was, warum und wie

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 149,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) sowie Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 21.08.18, 09.30 – 16.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Housekeeping

Referent:

Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck

Inhalte:

In diesem Seminar erhalten Sie Unterstützung und Anregung, um sich die Arbeit im Bereich des Housekeeping zu erleichtern und um Qualität zu sichern. Sie erhalten Grundlagen an die Hand, die für jedes Housekeeping wichtig sind, um den Bereich  Housekeeping zu erleichtern und um Qualität zu sichern. Die Sauberkeit in den Zimmern und in den gesamten öffentlichen Bereichen ist von besonders hoher Bedeutung für unsere Gäste. Ein gutes Housekeeping ist ein wesentlicher Grund dafür, dass Gäste wieder kommen und sich wohlfühlen. Das Seminar Housekeeping lebt unter anderem vom Austausch mit Kollegen/innen von anderen Häusern. Die Aufgabenbereiche des Housekeepings sind umfangreich und werden oft unterschätzt. Daher ist die Förderung von Mitarbeitern in diesen Bereichen essentiell.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Chemische Grundlagen der Reinigung
• Unterschiede in Oberflächen und Materialien
• Neue Trends im Housekeeping
• ‚Farbige Systeme‘ im Housekeeping
• Eigenkontrolle der Reinigung
• Erstellen von Reinigungsplänen und Dokumentationen
• Fehlerquellen im Housekeeping

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) sowie Teilnahmezertifikat

Termin:

  • 20.08.18, 09.30 – 16.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

Download:

 
 

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Facebook, Instagram und Pinterest – Marketing mit den Social Media-Giganten

Referent:

Andreas Pfeifer, Die Heldenhelfer

Inhalte:

Viele Gäste sind in Social Media aktiv – ein guter Grund für Hoteliers und Gastronomen, ebenfalls dort zu kommunizieren. Doch es gibt mehr Fragen als Antworten: Wie kann ich Soziale Netzwerke für mein Marketing nutzen? Wo liegen die Schwerpunkte, was sind die Unterschiede? Welcher Kanal ist für meinen Betrieb sinnvoll? Und vor allem: Wie baue ich trotz knapper Zeit ein funktionierendes Netzwerk auf? Diese und viele weitere Fragen zu den drei für das Gastgewerbe relevanten Netzwerken Facebook, Instagram und Pinterest beantwortet Marketingberater Andreas Pfeifer in diesem Ganztagsseminar.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• Facebook, Instagram und Pinterest im Kurzportrait
• Business-Accounts erstellen und wirkungsvoll bespielen
• Zielgruppen erreichen und Erwartungen erfüllen
• Sichtbar werden mit und ohne Anzeigenbudget
• Die Do's und Dont's für Ihren perfekten Business-Auftritt

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat

Termine:

  • 31.07.18 / 12.12.18

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Q-Seminar (Service Qualität Deutschland)

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Das Q-Seminar ist der perfekte Einstieg für Ihren Service-Neustart. Lassen Sie einen Ihrer Mitarbeiter oder sich selbst zum Q-Coach ausbilden und fangen Sie direkt nach dem Seminar mit dem Besserwerden an. Experten-Wissen und zahlreiche Beispiele aus der Praxis rüsten Sie dafür. Sie lernen die Q-Werkzeuge kennen und erfahren, wie Sie diese kreativ einsetzen können. Natürlich zeigen wir Ihnen auch, welche Erfolge Ihre Kollegen in zertifizierten Q-Betrieben erreicht haben.

Seminarinhalte:

In diesem Seminar lernen Sie
• wie der Kunde Ihre Dienstleistung wahrnimmt.
• wie Sie Verbesserungen in Ihrem Betrieb anstoßen.
• wie Sie mit kreativen Methoden Erlebnisqualität schaffen.
• wie Sie mit unseren Werkzeugen Ihre Servicequalität optimieren.
• wie Sie Serviceideen mit uns in Ihrem Betrieb umsetzen.

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 349,00 Euro netto

Termin:

  • 05. - 06.11.18

1. Tag 10:00 – 18:00 Uhr
2. Tag 09:00 – 14:00 Uhr


Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

Download:

 
Anmeldung unter www.q-deutschland.de/seminare
RPT Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH, Löhrstraße 103-105 in 56068 Koblenz
Tel. 0261-91520-43.
 

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Speed English 18.06. ++ noch freie Plätze ++

Referent:

Elspeth Auer, expressive

Inhalte:

Interessant für Alle, die nicht viel Zeitaufwand betreiben, aber dennoch die englische Sprache festigen und in Übung bleiben wollen. In diesem Seminar werden die Inhalte des als Ganztagsseminar  angebotenen Englisch-Kurses komprimiert erlernt. Der Kurs trainiert speziell die Kommunikation und den Small-Talk mit internationalen Gästen in der Hotel-/Gastronomie-/Tourismusbranche. Die Teilnehmer werden in Rollenspielen und Gruppenarbeiten aktiv in das Seminar eingebunden und verlieren so ggfs. vorhandene Sprachhemmungen.

Seminarinhalte:

  • Dialoge zwischen Mitarbeiter und Gast, Telefongespräche, Small-Talk im Schriftverkehr und am Telefon, Zimmerbeschreibung, Reklamationen und Wünsche des Gastes annehmen und richtig
    reagieren, Beschreiben von Ausflugsmöglichkeiten, Beschreiben von Angeboten und Pauschalen
  • Do’s & Dont’s: Korrektes Verhalten in verschiedenen Situationen an der Rezeption oder Tourist Info
  • Small Talk: Kurze Gespräche mit dem Gast, internationale Gäste begrüßen etc.

Zulassungsvoraussetzung: Keine


Preise:

  • 59,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
    79,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
    inkl. Kaffeepause und Teilnahmezertifikat

Termin:

ACHTUNG TERMINVERSCHIEBUNG!

  • 18.06.18
  • 13.00 – 17.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

Download:

 
 

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Prüfungsvorbereitung für Restaurantfachleute (Winterprüfung)

Referent:

Stefan Dascalesu

Inhalte:

Zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung werden praktische und theoretische Inhalte der Ausbildung vertieft. Die Prüflinge können ihre Fähigkeiten testen und gemeinsam mit dem Referenten Defizite herausarbeiten und ausgleichen. Die Prüfungsabläufe werden simuliert,
so dass der Prüfling einen Eindruck von den Abläufen der Abschlussprüfung bekommt.

Themengebiete:

  • Menükartengestaltung
  • Menüerstellung mit begleitenden Getränken
  • Erstellen von Ablaufplänen und Checklisten
  • Verkaufsgespräche
  • Flambieren
  • Tranchieren
  • Filetieren
  • Klassisches Eindecken

Dauer: 24 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende Restaurantfach


Preise:

  • 360,00 € inkl. MwSt.

Termin:

  • 10. – 12.10.18
  • 9.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

Download:

 
 

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Mitarbeiter führen, fördern, anleiten und motivieren

Inhalte:

Referentin: Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Das Seminar ist hervorragend geeignet für Mitarbeiter/-innen mit Führungsverantwortung, die Grundlagen für die Anleitung, Führung und Entwicklung von Mitarbeitern auffrischen, vertiefen oder erlernen möchten. Die Teilnehmer erfahren, welche Bedürfnisse die Mitarbeiter in der heutigen Zeit haben, und wie es ihnen am besten gelingt, diese Bedürfnisse mit den betriebswirtschaftlichen Wünschen in Einklang zu bringen.

Seminarinhalte:

  • Was bedeutet „führen“ heute? Wie haben sich der Mitarbeiter und seine Bedürfnisse verändert?
  • Selbst-Analyse: Welcher Führungstyp bin ich? Was bedeutet das für meine Mitarbeiter?
  • Was macht eine gute Führungskraft aus? Bei welchen Schlüsselqualifikationen habe ich noch Potential nach oben?
  • Instrumente der Führung: Delegation, Zielvereinbarungen, Standards und Checklisten Mitarbeitergespräche etc.
  • Wie arbeite ich neue Mitarbeiter und vor allem Aushilfen strukturiert ein, sodass sie schnell die optimale Leistung bringen. Welche Gespräche und Hilfsmittel sind wann notwendig etc.

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termin:

  • 03.09.18, 9.30 - 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15,
55543 Bad Kreuznach

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Auszubildende führen, fördern und fordern

Inhalte:

Referent:
Michael Steffens

Dieses Seminar hilft Ausbildern und Ausbildungs-beauftragten bei der Wahl von angemessenen Methoden in der Ausbildung. Es beschäftigt sich mit der frühzeitigen Erkennung von negativen Einflüssen, Störungen und deren Behebung im Ausbildungsgeschehen.

Themengebiete:

  • Sie kennen entwicklungspsychologische Aspekte des jugendlichen Heranwachsenden.
  • Sie kennen die Einflussfaktoren der „Generation Y“ auf die Auszubildenden.
  • Sie können Affekt und Intellekt einschätzen und beeinflussen.
  • Sie kennen die wesentlichen Bedingungsfaktoren für erfolgreiche Ausbildungsmethoden.
  • Sie können Lerntypgerecht unterweisen.
  • Sie erkennen Lernblockaden und lösen diese auf.
  • Sie können Verhaltensdefizite beheben.
  • Sie verhalten sich angemessen in Krisensituationen.
  • Sie begegnen schwierigen Situationen mit Kreativität und Beharrlichkeit

Preise:

  • 315,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 21.09. (Koblenz)
  • 23.11. (Bad Kreuznach)

Ort:

IHK Akademie Koblenz
Josef-Görres-Platz 19
56068 Koblenz
Tel.: 0261 304710

Download:

 
 

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Aktuelles zum Jahreswechsel in Lohnsteuer, Sozialversicherung und Arbeitsrecht

Referent:

Thomas Leibrecht

Inhalte:

In diesem Praxisseminar erfahren Sie aus der Sicht des Unternehmens, wie Sie die zahlreichen Änderungen für das Jahr 2018 für Ihr Unternehmen vorteilhaft, für Ihre Mitarbeiter gerecht und im Einklang mit den Finanzbehörden sowie Sozialversicherungsträgern umsetzen können. Außerdem erhalten Sie neueste Informationen über die arbeitsrechtlichen Gesetzesänderungen und der dazugehörigen aktuellen Rechtsprechung. Anstehende Änderungen zum Zeitpunkt des Seminartermins werden selbstverständlich – tagesaktuell – behandelt.

Seminarinhalte:

  • Aktuelles im Lohnsteuer- und Reisekostenrecht
  • Aktuelle Änderungen bei der Sozialversicherung und der Entgeltabrechnung
  • Aktuelles zum Arbeitsrecht

Preise:

  • 299,00 € inkl. MwSt. (Seminar 1, Bad Kreuznach)
  • 315,00 € inkl. MwSt. (Seminar 2, Koblenz)

Termine:

  • 19.01.18, 08:30 - 16:30 Uhr (Bad Kreuznach)
  • 28.11.18, 08:30 - 16:30 Uhr (Koblenz)

Ort:

Bad_Kreuznach:
IHK-Akademie Koblenz e.V.
Bildungsstätte Bad Kreuznach
John-F.-Kennedy-Straße 13
55545 Bad Kreuznach
Koblenz:
IHK-Akademie Koblenz e.V.
Josef-Görres-Platz 19
56068 Koblenz

Download:

 
 

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Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe – Praktische Umsetzung im Betrieb ++ Last Minute – noch freie Plätze verfügbar ++

Referent:

Thomas Zydeck

Inhalte:

Ziel dieses Seminars ist es, ein vertiefendes Verständnis für die Themen Hygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe zu vermitteln. Mit der Teilnahme an diesem Seminar wird ein hoher Qualitätsstandard für die Betriebe sichergestellt. Das Seminar eignet sich sowohl für Betriebsinhaber, leitende Angestellte als auch Servicepersonal und deckt die Inhalte gem. §4 I Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und in Verkehr bringen von Lebensmitteln Lebensmittelhygiene-Verordnung LMHV) ab.

Seminarinhalte:

  • Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels: leicht verderbliche Lebensmittel, riskante Lebensmittel, haltbare Lebensmittel
  • Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel: Definition Rein/Unrein, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene
  • Lebensmittelrecht: EU Recht, Nationales Recht, Unternehmerische Pflichten/ Produkthaftung
  • Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
  • Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit: Aufbau Eigenkontrollsystem/ HACCP/ Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004
  • Havarieplan, Krisenmanagement: Überlegungen zu möglichen eintretenden Schadensfällen (Praxisbeispiele)
  • Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
  • Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
  • Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen z.B. Kontaminationsmöglichkeiten, Entsorgungsmanagement Reinigung und Desinfektion

Preise:

  • 99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 149,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke), Teilnahmezertifikat sowie Hygiene-Check-Ordner


Termine:

  • 20.06.18 / 30.07.18 / 19.09.18 / 21.11.18, 9.30 – 17.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Zertifikatslehrgang Patissier (IHK)

Inhalte:

Die Pâtisserie hat in Deutschland einen hohen Stellenwert. Gastronomen sind auf qualifizierte Fachkräfte angewiesen, denn der Gast schätzt die kulinarischen Köstlichkeiten zum Abschluss eines Menüs. Für engagierte Köche bietet dieser Lehrgang ideale Grundlagen um sich für die Pâtisserie zu qualifizieren. Im Rahmen einer Abschlussprüfung zeigen die Absolventen ihr Können.

Seminarinhalte:

  • Fruchtige Desserts
  • Fruchtige Pralinen, Petit fours und kleine Kuchen
  • Brot und Brötchen backen,
  • Marmelade, Chutney, Kompotts
  • Schokolade und Pralinen
  • Schokolade und Dessert
  • Desserts aus Kräutern
  • Zucker und Spezialtorten
  • Zucker, Marzipan und Dekoration

Dauer: 72 UE
Zulassungsvoraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung
Zielgruppe: Köche, Konditoren, Quereinsteiger


Preis:

  • 1.600,00 € inkl. MwSt.

Termine:

Frühjahr

  • Modul 1: 29.01. – 31.01.18
  • Modul 2: 19.02. – 21.02.18
  • Modul 3: 12.03. – 14.03.18
  • Prüfung: 14.03.18

Zeiten: 9.00 - 16.30 Uhr, alle Veranstaltungstage können auch einzeln gebucht werden.

Herbst

  • Modul 1: 24.09. – 26.09.18
  • Modul 2: 15.10. – 17.10.18
  • Modul 3: 05.11. – 07.11.18
  • Prüfung: 07.11.18

Zeiten: 9.00 - 16.30 Uhr, alle Veranstaltungstage können auch einzeln gebucht werden.


Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931
 

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Spielsuchtpräventionsschulung

Referent:

Johannes Bollingerfehr, JC Training

Inhalte:

Mit Inkrafttreten des neuen Landesglücksspielgesetzes vom 22.06.2012 unterliegen seit dem 01.07.2012 auch Gaststätten, in denen Geldspielgeräte aufgestellt sind, den glücksspielrechtlichen Bestimmungen. Diese fordern auch von Ihnen spezielle Kenntnisse und Maßnahmen zur Vorbeugung von schädlichen Auswirkungen des Glücksspiels.

Seminarinhalte:

  • Ausbildung von Präventionskräften
  • Bereitstellung von Präventionskräften
  • Spielerschutzschulungen
  • Seminare für Unternehmer
  • individuelles Sozialkonzept
  • Spielerschutzpaket

Preise:

  • 149,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 06.08.18 / 18.09.18 / 19.11.18
  • 9.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Top Ausbildungsprogramm – Moderne Küchenwerkstatt

Referent:

Detlev Ueter

Inhalte:

Seminarinhalte:

  • Moderne und innovative Gartechniken
  • Vor- und Zubereitung von Fischen, Schalen- und Krustentieren, Geflügel, Wild
  • Herstellung von Fonds und Saucen
  • Vegetarische und vegane Gerichte
  • Zubereitung von Süßspeisen
  • Arbeiten in der Patisserie
  • Herstellung verschiedener Teige und Massen
  • Anrichteweise von Desserts
  • Verschiedene Kostformen
  • Menükunde
  • Erstellen einer Speisekarte

Dauer: 50 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und Hotelfachmann/ -frau
Prüfung: Zertifikatsprüfung Moderne Küchenwerkstatt (IHK)


Preis:

  • 690,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 12.02.18-16.02.18
  • 09.07.18-13.07.18

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Datenschutz und Datensicherheit

Referenten:

Werner Schwegel und Winfried Rau, Datenschutzberatung DEHOGA

Inhalte:

Hotels stehen immer häufiger im Visier von kriminellen Hackern. Experten aus dem Bereich Datenschutz und IT-Sicherheit zeigen Ihnen, worauf Sie aufgrund der aktuellen Bedrohungslage und von rechtlichen Vorgaben achten müssen. Erleben Sie im Live Hack wie Hacker vorgehen, um an Kreditkarten- und Gästedaten zu kommen.

Seminarinhalte:

  • Aktuelle Bedrohungen
  • Live Hack
  • Neue gesetzliche Anforderungen (EU DSGVO, IT-Sicherheitsgesetz, Privacy Shield)
  • Technische und organisatorische Schutzmaßnahmen für Hotels
     

Eine Umsetzung datenschutzrechtlicher Vorgaben in den Bereichen Allgemeiner Datenschutz, Kundendatenschutz, Arbeitnehmerdatenschutz und IT-Datenschutz muss jedoch nicht teuer sein und kann sogar helfen, den Unternehmenswert zu erhöhen, interne Prozesse transparenter werden zu lassen und im Idealfall zu optimieren. Unternehmen, die sich mit den Anforderungen modernen Datenschutzes intensiv auseinandersetzen, schaffen damit Voraussetzungen, um sich eine Position als attraktiver Arbeitgeber auf dem Arbeitsmarkt zu sichern und im Wettbewerb um die Kundengunst zu bestehen. Gerade im Hotel- und Gaststättengewerbe, wo besonders viele sensible Personendaten anfallen, ist effektiver Datenschutz von besonderem Wert.


Preise:

  • 129,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 179,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)


Termine:

  • 20.11.18, 9.30 – 13.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Kein Stress mit dem (Weihnachts)-Stress

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Fühlen Sie sich manchmal müde, kaputt und ausgelaugt? Der Spagat zwischen Beruf, Familie und persönliche Bedürfnisse gelingt nicht immer? Wollen im Job die Kollegen und Gäste alle gleichzeitig etwas von Ihnen? In diesem Workshop erhalten Sie neben theoretischem Wissen, was Stress ist und bedeutet, wertvolle Tipps, wie Sie in Stresssituationen handeln, und wie Sie zukünftig solche Situationen vermeiden bzw. vorbeugen.

Seminarinhalte:

  • Stress: was ist das überhaupt?
  • Wie wirkt sich Stress körperlich und psychisch aus?
  • Analyse Ihrer persönlichen Stressfaktoren: was sind meine inneren Antreiber? Was bin ich für ein „Typ“?
  • Wo und wie kann bzw. sollte ich am Arbeitsplatz, aber auch im Privatleben, an mir arbeiten?
  • Methoden der Stressbewältigung. Praktische Übungen, Zeitmanagement, Aufgaben delegieren etc.

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat
 


Termine:

  • 11.12.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Ich finde keine Mitarbeiter mehr – was tun?

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Die Suche nach Mitarbeitern stellt heute für viele Gastronomen das größte Problem bei der Betriebsführung dar, in der Bedeutung oft noch vor der Überlegung „Wie finde ich neue Gäste?“. In der Branche findet ein dramatischer Wandel statt, auf den jeder Unternehmer seine eigene Antwort finden muss. Mit Beispielen aus der Praxis werden Wege aufgezeigt, auf den Mitarbeiterengpass zu reagieren. Im Vordergrund stehen dabei mögliche Anpassungen des Betriebskonzeptes, aber auch die Auswirkungen auf den Umgang mit den Mitarbeitern.

Seminarinhalte:

  • Betriebswirtschaftliche Kennzahlen – Konzeptänderungen auf ihre wirtschaftlichen Auswirkungen prüfen
  • Angebot ändern und komprimieren
  • Wechsel der Zielgruppen
  • Betriebsabläufe rationeller gestalten und Auslagern von Arbeiten
  • Attraktivität des Unternehmens für Mitarbeiter verbessern

Seminar-Nutzen:
Sie lernen, strukturiert an das Thema Nr. 1 der Branche heranzugehen und bekommen zahlreiche Ideen aus der Praxis zum Umgang mit dem Problem „Mitarbeitermangel“. Ziel ist dabei zu erkennen, dass sich aus den notwendigen Änderungen von Konzept und Mitarbeiterführung auch Chancen zur Verbesserung der Ertragskraft des Unternehmens und zur Steigerung der Lebensqualität des Betriebsinhabers ergeben.


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) Teilnahmezertifikat sowie Teilnehmerzertifikat


Termine:

  • 26.11.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Grundlagen der Buchführung in 1 Tag

Referent:

Joachim Dieringer

Inhalte:

Das Seminar vermittelt die wesentlichen Grundlagen der Buchführung. Angefangen von der Bilanz und Gewinn- und Verlustrechnung, stellt es dar, wie sich Vermögenswerte und Schulden, Eigenkapital und Fremdkapital im Unternehmen verändern, und wie diese Vorgänge auf „Konten“  dargestellt werden. Dabei werden die wichtigsten Buchungssätze für den Geschäftsalltag – Umsatzsteuer/Vorsteuer, Bestands-veränderungen, Rechnungsabgrenzung, Rückstellungen, etc. vermittelt und der Weg von der Eröffnungsbilanz bis zur Schlussbilanz durchlaufen.

Zielgruppe:
Das Seminar richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die ihr Verständnis für die Buchhaltung verbessern, aber auch an die, die ihre Buchhaltung selbst in die Hand nehmen möchten.


Preis:

  • 315,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 05.11.18
  • 8.30 – 16.30 Uhr

Ort:

IHK-Akademie Koblenz e.V.
Josef-Görres-Platz 19
56068 Koblenz

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Konfliktmanagement

Referent:

Hella Ackermann, Training und Coaching

Inhalte:

Wo Menschen zusammenkommen, gehören Konflikte zum Alltag. Wenn kritische Situationen jedoch frühzeitig erkannt und konstruktiv geklärt werden, kann man allen Beteiligten gerecht werden und Beziehungen nachhaltig verbessern. Je weniger Konflikte, umso mehr Kraft und Energie stehen für die Arbeit zur Verfügung.
Gründe für Konflikte können unklare Strukturen und missverständliche Verteilung von Aufgaben, eingeschränkte Weisungsbefugnis und mangelnde Akzeptanz bei Kollegen oder Mitarbeitern sein. Konfliktmanagement dient dazu, auch schwierige Gespräche zu führen, Lösungen zu finden und daraus zu lernen. Am besten ist es, Konfliktpotenzial zu erkennen und Konflikte zu vermeiden.

Seminarinhalte:

  • Entstehung, Ursachen, Dynamik und Eskalationsstufen von Konflikten
  • Die Rolle von Bedürfnissen und Interessen
  • Persönliche Einstellung zu Konflikten, Vorgehensweise und Vermeidungsstrategien
  • Konflikte als Chance
  • Deeskalationstechniken: konstruktiver Umgang mit Wut und Ärger, Einsatz von Frage und Feedback-Techniken
  • Drei W-Kommunikation zur Konfliktlösung
  • Nein-Sagen können
  • Erarbeitung von individuellen Zielen für den Alltag

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat
 


Termine:

  • 15.10.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Gekonnt verkaufen: am Empfang und im Tagungs- bzw. Bankettbereich

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Erkennen Sie, was sich Gäste wünschen und reagieren Sie entsprechend. Sie sind die sympathische Schnittstelle zwischen Hotel und Gast und beraten ihn perfekt - entsprechend seiner individuellen Bedürfnisse.

Seminarinhalte:

  • Grundvoraussetzungen, die einen guten Verkäufer ausmachen
  • Bedürfnisse der Gäste erkennen und entsprechend darauf eingehen
  • Die wichtigsten Höflichkeitsregeln
  • Rhetorik und Körpersprache im persönlichen und telefonischen Verkaufsgespräch
  • aktiver Verkauf der Zimmer; Upselling am Front Office; aktiver Verkauf in der Veranstaltungsabteilung: Zusatzverkäufe
  • Die Phasen des Beratungs- und Verkaufsgespräches
  • Fragetechniken und Verhalten im Gespräch
  • Praxisteil mit freiwilligen Rollenspielen am F.O. und im Tagungsbereich

Interaktiver Workshop mit Praxisteil und freiwilligen Videoanalysen.


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 16.10.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Mit Reklamationen und schwierigen Gästen kompetent umgehen

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Beschwerden oder Reklamationen werden oft als Katastrophe gesehen, sind aber meistens Chancen zur Verbesserung. In diesem Seminar wird Ihnen aufgezeigt, wie Sie im Alltag auf Reklamationen und schwierige Gäste optimal eingehen und diese zur Zufriedenheit des Gastes und des Unternehmens lösen.

Seminarinhalte:

  • Was ist eine Reklamation und wie entsteht sie?
  • Warum sind manche Gäste „schwierig“?
  • Die Reklamation als Chance sehen
  • Die Reklamationskultur und die Kompetenzen in unserem Haus
  • Die Phasen einer Reklamation: wie wir optimal auf den Gast eingehen
  • Wie gehen wir untereinander mit Reklamationen um?
  • Warum reklamieren Gäste unberechtigt?
  • Wenn der Gesprächspartner ausfallend wird und oder droht
  • Konkrete Reklamationen aus Ihrem Alltag und mögliche Lösungen

Interaktiver Workshop mit freiwilligen Rollenspielen und Videoaufzeichnungen.


Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 28.08.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

Download:

 
 

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Lebensmittelkontrolle – Risikobeurteilung

Referent:

Roland Prinz, PRINZ HYGIENE Schulung & Beratung

Inhalte:

Die Zuständigkeit für die amtliche Lebensmittelüberwachung liegt bei den Bundesländern. Die Häufigkeit der Kontrollen richtet sich nach Art und Produktionsumfang des Betriebes, der Qualität der Eigenkontrolle, nach der Produkt- der Produktions- und Personalhygiene, der Qualifikation des
Personals und nach Art und Anzahl der Verstöße des Betriebes gegen Rechtsvorschriften. Die Häufigkeit von Betriebskontrollen hängt auch davon ab, welche möglichen Risiken von den in bestimmten Branchen verarbeiteten Lebensmitteln ausgehen können. Die Betriebe werden daher in bestimmte Risikokategorien eingestuft. Die Hauptverantwortung für die Sicherheit eines Lebensmittels liegt beim Lebensmittelunternehmer. Er muss auf seiner Stufe die Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten. Hierzu sind entsprechende Voraussetzungen durch den Lebensmittelunternehmer zu schaffen. Er hat sicher zu stellen, dass auf allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln die einschlägigen Hygienevorschriften erfüllt sind. Den Teilnehmerinnen und Teilnehmern werden Kenntnisse über die lebensmittelrechtlichen Mindestanforderungen und über das derzeitige Beurteilungssystem der amtlichen Lebensmittelüberwachung in leicht verständlicher Weise vermittelt. Weiterhin wird auf die Möglichkeiten hinsichtlich der Veröffentlichung von Kontrollergebnissen hingewiesen.

Seminarinhalte:

  • Hygienerechtliche Mindestanforderungen
  • Beurteilungssystem der amtlichen Lebensmittelkontrolle (Risikokategorien)
  • Information der Öffentlichkeit (Transparenzsystem)

Preise:

  • 99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 149,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 05.09.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe - Praktische Umsetzung im Betrieb

Referent:

Roger Bähr, RB Gastro Consult

Inhalte:

Ziel dieses Seminars ist es, ein vertiefendes Verständnis für die Themen Hygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe zu vermitteln. Mit diesem Seminar wird ein hoher Qualitätsstandard für die Betriebe sichergestellt und eignet sich sowohl für Betriebsinhaber, leitende Angestellte als auch Servicepersonal.

Seminarinhalte:

  • Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels: leicht verderbliche Lebensmittel, riskante Lebensmittel, haltbare Lebensmittel
  • Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel: Definition Rein/Unrein, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene
  • Lebensmittelrecht: EU Recht, Nationales Recht, Unternehmerische Pflichten/ Produkthaftung
  • Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
  • Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit: Aufbau Eigenkontrollsystem/ HACCP/ Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004
  • Havarieplan, Krisenmanagement: Überlegungen zu möglichen eintretenden Schadensfällen (Praxisbeispiele)
  • Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
  • Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
  • Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des Lebensmittels beim Umgang mit
  • Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen z.B. Kontaminationsmöglichkeiten, Entsorgungsmanagement Reinigung und Desinfektion

Preise:

  • 99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 149,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagssnack & Getränke) Teilnahmezertifikat sowie Hygiene-Check-Ordner


Termine:

  • 19.03.18 / 22.10.18
  • 09.30 – 17.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Als Veranstaltungs-Bankettleiter in der Krise sicher agieren

Referent:

Christian Betz, EVENT CONSULT EUROPA

Inhalte:

Haben Sie schon einmal in der Rolle des Veranstaltung- Bankettleiters einen Schadensfall bzw. Vorfall einer Bombendrohung, Brandalarm, Räumung, MANV (Massenanfall an Verletzten), Auseinandersetzungen, Personenschäden oder eine Krisensituation erlebt? Eine sehr ungewöhnliche Situation aber in der letzten Zeit (leider) keine Seltenheit. Sie müssen eine Veranstaltung aus einer Lage räumen und einen Sicherheits- oder Krisenstab einberufen – was sind jetzt Ihre Aufgaben und welche Rolle spielen Sie? Was tun Sie oder auch was tun Sie „lieber“ nicht. Es gilt hier evtl. bis zum Eintreffen von BOS (Behörden und Organisationen mit Sicherheitsaufgaben) die richtigen und wichtigen ersten Schritte
einzuleiten.

Seminarinhalte:

  • Grundlagen aus verschiedenen Rechten, Verordnungen und Vorschriften
  • Definition Krise und Krisenmanagement
  • Einordnen von Betriebsstörungen, Delikten und Naturereignissen
  • Grundlagen Crowd-Management
  • Szenarien-Management
  • Rollenverständnis und Einordung des Veranstaltungs- Bankettleiters
  • Brandschutzkonzept - Räumung
  • Der Dozent stellt sich auf die individuellen Herausforderungen ganz auf die Bedürfnisse des Kunden ein
  • Die Teilnehmer können sehr praxisnah Fragen stellen
  • Erfahrungsaustausch

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat
 


Termine:

  • 07.08.18
  • 09.00 – 17.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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TOP-Ausbildungsprogramm für das Gastgewerbe: Trends in der Getränkewelt

Referent:

Karsten Kuske

Inhalte:

Seminarinhalte:

  • Nationale und internationale Weine
  • Foodparing
  • Einführung in die Kellerwirtschaft
  • Weinfehler und ihre Entstehung
  • Sensorik von Wein und Speisen
  • Bierspezialitäten
  • Alkoholfreie Getränke
  • Besondere Tee- und Kaffeesorten
  • Zubereitung von Cocktails

Dauer: 50 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und Hotelfachmann/ -frau
Prüfung: Zertifikatsprüfung Trends in der Getränkewelt (IHK)


Preis:

  • 690,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 03.04.18 – 07.04.18
  • 09.00 – 18.00 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Hotelbetriebswirt (IHK)

Inhalte:

– BERUFSBEGLEITEND – inklusive Onlinetraining
Erfolgreiche Hoteliers verfügen über Erfahrung, Branchenkenntnis und kommerzielles Know-how. Unternehmer und führende Mitarbeiter müssen betriebliche Abläufe organisieren, Entwicklungen richtig einschätzen und strategische Entscheidungen treffen. Der Zertifikatslehrgang zum  Hotelbetriebswirt (IHK) bietet geeignete Qualifikationen, um unternehmerische Aufgaben gewinnbringend zu erfüllen. Der Lehrgang ist in 3 Semester aufgeteilt und kann einzeln gebucht werden.

Seminarinhalte:

  • Marketing
  • Unternehmensführung
  • Personalmanagement
  • Finanzwesen
  • Recht
  • Projektmanagement
  • Leadership und Motivation
  • Yield Management
  • Kommunikation und Präsentation
  • Distribution

Dauer: 400 UE Präsenz, 160 UE Online
Zulassungsvoraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung und mindestens zwei Jahre Berufserfahrung
Zielgruppe: Führungsnachwuchs oder Mitarbeiter mit Führungserfahrung aus Direktion, Verkauf, Controlling, Verwaltung, Empfang sowie Selbstständige
Aufbaumodul: Geprüfter Wirtschaftsfachwirt


Preis:

  • 4.990,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • Seminar 1: 09.04.18 – 08.10.19
  • Seminar 2: 05.11.18 – 21.04.19
  • 09.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Preiskalkulation – Der Schlüssel zu größerem Erfolg

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

Die richtige Kalkulation von Speisen und Getränken bzw. die Findung des marktgerechten Preises ist immer noch einer der wichtigsten Ansatzpunkte zur Erzielung eines betriebswirtschaftlich zufriedenstellenden Gewinns. Leider erfolgt die Preisgestaltung in vielen Fällen noch „bauchorientiert“ und mit der Sorge, keinen zu hohen Preis im Vergleich zu den Mitbewerbern aufzuweisen. Die Kostenstruktur des eigenen Betriebes, der notwendige Unternehmerlohn, aber auch marktorientierte Preisstrategien bleiben unberücksichtigt.

Seminarinhalte:

  • Kennenlernen der wichtigsten Kalkulationssysteme
  • Vorgaben von Zielwerten für Rohaufschlagsatz/Wareneinsatzquote für die
  • einzelnen Umsatzsparten
  • Nachkalkulation von Speisen und Getränken der Seminarteilnehmer
  • Tipps zur optimalen Preisgestaltung
  • Analysieren der Speisenkarte nach „Gewinner“ und „Verlierer

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 24.09.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Englisch für Hotelrezeption und Tourist-Info

Referentin:

Dr. Andrea Thürmer Leung, dragonbusiness

Inhalte:

Englisch ist heute die internationale Sprache in der Tourismusbranche. Dieser „Crash-Kurs“ trainiert speziell die Kommunikation mit internationalen Gästen in der Tourismusbranche. Der Kurs ist sehr praxisnah ausgelegt. Die Teilnehmer/-innen werden in Rollenspielen und Gruppenarbeiten aktiv in das Seminar eingebunden. Das Seminar dient dazu, gegenüber internationalen Gästen selbstsicherer aufzutreten und Sprachhemmungen abzubauen. Die Mitarbeiter/-innen sollen sich mit der speziellen Fachsprache auseinander setzen und das Gelernte im Anschluss direkt im Alltag umsetzen.

Seminarinhalte:

  • Rezeption und Housekeeping: Praxisnahe Dialoge zwischen Mitarbeiter und Gast, Telefongespräche, Floskeln im Schriftverkehr und am Telefon, Zimmer auf Englisch beschreiben, Reklamationen und Wünsche des Gastes annehmen und richtig reagieren, Beschreiben von  Ausflugsmöglichkeiten, Beschreiben von Angeboten und Pauschalen
  • Do’s & Dont’s: Korrektes Verhalten in verschiedenen Situationen an der Rezeption oder Tourist-Info
  • Small Talk: Kurze Gespräche mit dem Gast, internationale Gäste begrüßen oder ihnen etwas zeigen (z.B. Hausführung)

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 209,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 18.10.18
  • 9.30 – 16.30 Uhr

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Assistant Sommelier (IHK)

Inhalte:

Im IHK-Zertifikatslehrgang Assistant Sommelier (IHK) können Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotellerie, im Weinhandel und in der Tourismuswirtschaft ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern. Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein angesprochen. Die Teilnehmer erhalten bei erfolgreichem Abschluss das IHK-Zertifikat Assistant Sommelier und gleichzeitig den international anerkannten WSET®-Abschluss Level 2 Award in Wines and Spirits. Der geprüfte Assistant Sommelier (IHK) verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie eine systematische Verkostungskompetenz.

ZIELGRUPPE
Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Weinhandels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung ihre Weinkompetenz erweitern wollen.

DETAILS ZUM LEHRGANG
50 Unterrichtsstunden, einschließlich praktischer und schriftlicher Kompetenznachweis, praxisbezogener Präsenzunterricht, intensive sensorische Ausbildung, lehrreiche Verkostungen, umfangreiche Lernunterlagen auf einem handlichen USB-Stick, Schulungsunterlagen des WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits.

ZERTIFIKATSPRÜFUNG
Teil 1 Schriftlicher Leistungsnachweis WSET®-Zertifikat Level 2 Award in Wines and Spirits
Teil 2 Praktischer Leistungsnachweis


Preis:

  • 1.290,00 € inkl. MwSt.

Prüfungsgebühr nach derzeit gültiger Gebührenordnung 150 € (wird gesondert in Rechnung gestellt)
inklusive Schulungsunterlagen, Studienpaket und Prüfungsgebühren WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits, Verkostungsweine, Gerolsteiner Mineralwasser sowie zwei Kaffeepausen pro Tag


Termine:

  • 12.11. – 16.11.18 (jeweils 5 Tage)
  • 09.00 – 18.00 Uhr (täglich)

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Zertifikatslehrgang zum Experten für vegetarisch-vegane Küche (IHK)

Referenten:

Detlev Ueter, Jochen Lotz, Frank Hoffmann, Andreas Herberth

Inhalte:

Die vegetarische Küche ist nicht nur ein Trend, sondern auch ein Bekenntnis zu Nachhaltigkeit. Immer mehr Menschen bevorzugen darüber hinaus auch die vegane Küche. Um den Gästen vielfältige Gerichte bieten zu können, müssen engagierte Köche über grundlegendes Wissen verfügen. In diesem Lehrgang werden die Teilnehmer für die Thematik sensibilisiert, lernen neue Produkte kennen und trainieren ihre Kreativität mit Gemüse & Co. So entwickeln sie sich zum vegetarischen Experten. Zusätzlich werden die Teilnehmer ihre Speisekarte mit neuen Rezepten und Gerichten bereichern.

Seminarinhalte:

  •  Grundlagen der gesunden Ernährung
  • Wirkstoffe in Lebensmitteln
  • Ernährungsabhängige Erkrankungen
  • Lebensmittelkunde
  • Vegane und vegetarische Vorspeisen
  • Vegane Desserts und Kuchen
  • Alte Gemüsesorten
  • Wildkräuter und Wildgemüse
  • Asiatische Gerichte
  • Ayurveda-Küche
  • Veganes und vegetarisches Fingerfood
  • Natürliche Bindemittel für Vegetarier

Dauer: 60 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Mitarbeiter der Küche, Quereinsteiger aus dem Bereich Verpflegung


Preis:

  • 1.500,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • Modul 1: 16. – 20.04.18
  • Modul 2: 14. – 15.05.18
  • Prüfung: 15.05.18
  • 09.00 – 16.30 Uhr
     

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Angebote ansprechend gestalten und die Belegung optimieren

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Was ist für unsere Gäste in der heutigen Zeit attraktiv? Benötige ich bestimmte Angebote, oder möchte er flexibel sein? Wie formuliere ich Angebote so, dass der Gast sich angesprochen fühlt und bucht, und wie kalkuliere ich sie? Kann ich meinem Gast An- und Abreisezeiten vorgeben und
Mindestaufenthalte vorschreiben? Wenn ja, wie sage ich es ihm am besten? Das sind einige Fragen, die in diesem Workshop angesprochen werden.

Seminarinhalte:

  •  Vom Angebot zur Bestätigung: wie formuliere ich es richtig und zeitgemäß?
  • Was sind attraktive Angebote heute? Abhängig von Ihrer Zielgruppe!
  • Was muss ich in meinen Preis einkalkulieren?
  • Wie optimiere ich meine An- und Abreisezeiten und vermeide Lücken?
  • Machen Saisonzeiten und unterschiedliche Preise Sinn?
  • Wie „verkaufe“ ich das meinen Gästen? Formulierungs - und Argumentationshilfen für das Telefongespräch oder die schriftliche Ausführung

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termin:

  • 04.09.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Geprüfter Diätkoch

Inhalte:

Im Rahmen dieser Qualifikation werden den Teilnehmern besondere Kompetenzen für die eigenverantwortliche Arbeit in der Diätküche vermittelt. Ein Diätkoch muss die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit kennen und die verschiedenen Lebenswelten in seine tägliche Arbeit einbeziehen. Er ist nicht mehr ausschließlich für die Versorgung der Diätpatienten zuständig, sondern hat auch Verantwortung in den Bereichen: Küchenorganisation, Mitarbeiterschulung und Qualitätsmanagement.

Seminarinhalte:

  •  Interdisziplinär Arbeiten
  • Ernährungsmedizinische Grundlagen
  • Ernährungslehre
  • Abläufe organisieren und Speisen zubereiten
  • Nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen
  • Lebensmittelrecht
  • Qualitätssicherung
  • Arbeiten in Projekten
  • Ernährungsbildung und -erziehung
  • Fachpraxis

280 UE zzgl. 120 UE Onlinetraining

Die bundeseinheitliche Prüfung findet nach den Seminarmodulen statt.
Zulassungsvoraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder Hauswirtschafter, zzgl. Berufspraxis


Preis:

  • 2.950,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • Modul 1: 14.05. – 25.05.2018
  • Modul 2: 25.06. – 06.07.2018
  • Modul 3: 06.08. – 17.08.2018
  • Modul 4: 10.09. – 15.09.2018
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Zertifikatslehrgang zum Kräuterexperten (IHK)

Inhalte:

Ziel der Weiterbildung ist es, Fachwissen über Kräuter und deren Wirkstoffe zu erhalten. Darüber hinaus werden methodische und didaktische Kenntnisse vermittelt, um das Kräuterwissen im Rahmen von Wanderungen, Führungen und Kochkursen weiterzugeben. Vertieft wird das Erlernte durch Exkursionen in Manufakturen und Kräutergärten. Im Rahmen einer Projektarbeit zeigen die Absolventen ihr Können.

Seminarinhalte:

  • Wildkräuter, Wildpflanzen, Kräuterkunde
  • Wirkstoffe in Pflanzen
  • Kräuter und Gewürze in der Küche
  • Haltbarmachung und Konservierung
  • Herstellung von Chutneys, Salben, Essigen und Aromaölen
  • Herstellung von Kräutermischungen
  • Sensoriktraining
  • Rechtliche Grundlagen, Naturschutzbestimmungen
  • Nachhaltigkeit
  • Konzeption von Pflanzenführungen

Dauer: 104 UE
Zulassungsvoraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung
Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Mitarbeiter aus Gärtnereien, Selbstvermarkter, Kräuterinteressierte


Preis:

  • 1.600,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • Modul 1: 04.06. – 06.06.18
  • Modul 2: 16.07. – 18.07.18
  • Modul 3: 20.08. – 22.08.18
  • Modul 4: 10.09. – 12.09.18
  • Prüfung: 04.10.18

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum, Koblenz

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Online-Marketing in der Hotellerie

Referentin:

Natja Freund, NF Marketing Beratung

Inhalte:

Kein Gastgeber kommt heute ganz ohne Online-Vermarktung aus. Dies beinhaltet sowohl den Vertrieb über die eigene Homepage als auch die Zusammenarbeit mit verschiedenen Buchungsportalen. Dieses Seminar ist geeignet für alle Gastgeber, die sich einen Überblick über die  Chancen und Risiken im Online-Vertrieb machen möchten. Die verschiedenen Portale, OTA’s, Meta-Search- und Bewertungsportale werden im Einzelnen mit den neusten Entwicklungen betrachtet. Auch ein Ausflug zum Online-Reputationsmarketing, zu Channel-Management und zum Online Yield Management darf nicht fehlen.

Seminarinhalte:

  • Übersicht Hotelvertrieb: Entwicklung und digitaler Wandel, Vertriebswege heute
  • Überblick über die verschiedenen Buchungsportale, OTAs und Meta-Search
  • Arbeit mit dem Channel-Manager
  • Wichtige Regeln im Online Yield Management
  • Umgang mit Bewertungen auf Online-Portalen
  • Online-Reputations-Management-Tools
  • Entwicklung der Global Player Google & Co
  • Möglichkeiten des Online Direktmarketing
  • Die eigene Homepage im Online-Vertrieb

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termine:

  • 11.06.18 / 29.10.2018
  • 09.00 – 17.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Wir machen glücklich: Begeisterte Gäste

Referent:

Jörg Maier, Seehaus Forelle

Inhalte:

Wie Sie mit wenig Aufwand Kundenerwartungen übertreffen und absolut serviceorientiert handeln, erfahren Sie in diesem lebendigen Seminar. In vielen Praxisbeispielen erleben Sie, dass Beschwerden kein Drama sind: Im Gegenteil – sie sind wertvolle Hilfe zur Qualitätsverbesserung. Lernen Sie, mit Reklamationen zeitgemäß umzugehen und profitieren Sie von wegweisenden Anregungen, um Ihre Kundenbindung zu stabilisieren. Jörg Maier, Geschäftsführer des Seehaus Forelle Haeckenhaus in Ramsen und erfahrener Unternehmensberater für Hotellerie und Gastronomie, ist überzeugter Verfechter von Qualität und Serviceorientierung und kompromisslos im Beschwerdemanagement.

Seminarinhalte:

  • Wie man Kunden begeistert und Beschwerden verhindert
  • Wie man Kunden lenken kann
  • Beschwerden erfahren uns erkennen
  • Keine Kompromisse, der Gast hat immer Recht
  • Von der Beschwerde zur Beglückung
  • Wie können Mitarbeiter mit Beschwerden umgehen

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

inkl. Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat 


Termine:

  • 12.06.18 / 25.09.18
  •  10.00 – 17.00 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Verpflegungsbetriebswirt (IHK)

Inhalte:

Erfolgreiche Führungskräfte in Großküchen sollen über Erfahrungen und besondere Branchenkenntnis verfügen, da die Verantwortungsbereiche zunehmend wachsen. Um Schritt zu halten, müssen Mitarbeiter in Leitungspositionen wirtschaftliche Entwicklungen einschätzen können, betriebliche Abläufe organisieren und neue Strategien entwickeln.
Damit die Seminarinhalte einen direkten Bezug zur Berufspraxis darstellen, arbeiten die Teilnehmer im Laufe der Weiterbildung eine Projektarbeit aus. Diese wird fortlaufend durch ein Tutorium begleitet. Außerdem müssen Fallstudien  bearbeitet werden und im Rahmen eines Planspiels können die Teilnehmer auf verschiedene unternehmerische Szenarien reagieren und diese gewinnbringend lösen.

Seminar-Inhalte:

  • Arbeitsmethodik
  • Projektmanagement
  • Kommunikation
  • Mitarbeiterführung
  • Unternehmensführung
  • Betriebswirtschaftslehre
  • Volkswirtschaftslehre, Recht
  • Personalwesen
  • Betriebslehre in der GV
  • Controlling
  • Qualitätssicherung,
  • Risikomanagement
  • Logistik & Betriebsabläufe
  • Verkaufsförderung

Dauer: 264 UE Präsenz, 120 UE Onlinetraining, 160 UE Projektarbeit
Zulassungsvoraussetzung: Eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem der genannten Berufe (s. Zielgruppe) und nach eine mindestens zweijährige Berufspraxis.
Zielgruppe: Führungskräfte und deren Stellvertreter aus Cateringunternehmen und Gemeinschaftsverpflegung, Köche, Hauswirtschafter, Diätassistenten


Preis:

  • 3.450,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 16.06.18 – 27.06.19 (Ein Modul pro Monat Sa.-Mo.)
  • 09.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Zertifikatslehrgang zum Gewürzexperten (IHK)

Referenten:

Detlev Ueter, Christian Ganser, Martin Darting

Inhalte:

In der Gastronomie kann mit dem fachkundigen Einsatz von Gewürzen viel erreicht werden. Das Geschmackserleben der Gäste ist besonders groß, wenn der Koch, neben Salz und Pfeffer, auf die zahlreichen Aromen zurückgreift, die die vielfältige Gewürzwelt bietet. Die Teilnehmer dieses Zertifikatslehrgangs lernen Wirkstoffe, Anbau und Herkunft von Kräutern und Gewürzen kennen und in den jeweiligen Arbeitsbereichen einzusetzen. Der Lehrgang schließt mit einer praktischen Prüfungsarbeit ab, die in Form von einer Projektarbeit umgesetzt werden muss. Die  Unterrichtsinhalte sind in Themenschwerpunkte gegliedert und werden praxisnah vermittelt. Durch Exkursionen werden die handlungsorientierten Inhalte vertieft.


Seminarinhalte:

  • Geschichte und Warenkunde von Gewürzen
  • Wirkstoffkunde von Gewürzen
  • Lebensmittelrecht bei Gewürzen
  • Salz und Pfefferkunde
  • Food und Flavourpairing in Bezug auf Wein / Bier
  • Gewürze in der Küche

Dauer: 72 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Mitarbeiter aus Hotellerie und Gastronomie, Mitarbeiter aus dem Einzelhandel


Preis:

  • 1.600,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • Modul 1: 03. – 05.09.18
  • Modul 2: 01. – 03.10.18
  • Modul 3: 29. – 31.10.18
  • Prüfung: 28.11.18
  • 09.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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TOP Ausbildungsprogramm: Gastronomiemanagement 1

Referentin:

Regina Jahn

Inhalte:

Seminarinhalte:

  • Kaufmännisches Rechnen
  • Betriebswirtschaftliche Grundlagen
  • Kostenrechnung
  • Einführung in Gewinn- und Verlustrechnung
  • Arbeiten mit Kennzahlen
  • Deckungsbeitragsrechnung
  • Praxisübungen
  • Bearbeiten von Fallbeispielen

Dauer: 50 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und Hotelfachmann/ -frau
Prüfung: Zertifikatsprüfung Gastronomiemanagement (IHK)


Preis:

  • 690,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 10.09.18-14.09.18
  • 09.00 – 18.00 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Rechtssicherheit im Web

Referent:

RA Jan Morgenstern

Inhalte:

Im Zusammenhang mit der Internetnutzung sind diverse rechtliche Vorgaben zu beachten. Selbstverständlich gelten im Internet auch die üblichen und „normalen“ rechtlichen Rahmenbedingungen aus der „offline“-Welt. Ein Vertrag beispielsweise bedarf natürlich auch im Internet grundsätzlich derselben Voraussetzungen wie sonst auch. Hinzu kommt jedoch noch eine Vielzahl besonderer rechtlicher Vorgaben, die sich aus dem speziellen Anwendungsbereich verschiedener Gesetze – speziell für das Internet – ergeben. Besonders wichtig zu nennen ist in diesem Zusammenhang das Telemediengesetz (TMG), das Fernabsatzgesetz, das Telekommunikationsgesetz (TKG), das Gesetz gegen unlauteren Wettbewerb (UWG).

Seminarinhalte:

  • Rechtliche Rahmenbedingungen
  • Rechtsgrundlagen Onlineshops
  • Rechtliche Vorgaben bei Newsletter und E Mailwerbung
  • Arbeitsrecht und Social-Media Guidelines
  • Datenschutzrecht im Web
  • Copyright und Urheberrecht sowie Markenrecht
  • Was ist gestattet bei Monitoring und Controlling?

Preis:

  • 365,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 19.09.2018
  • 08.30 – 16.30 Uhr

Ort:

IHK Akademie Koblenz
Josef-Görres-Platz 19
56068 Koblenz
Tel.: 0261 304710

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Stolperfalle geringfügige Beschäftigte

Referent:

Thomas Leibrecht

Inhalte:

Dieses Seminar macht Sie fit für die Abrechnung geringfügiger und kurzfristiger Beschäftigungsverhältnisse und der Gleitzone. Es zeigt Ihnen die Stolpersteine in der täglichen Praxis im Lohnsteuerrecht, bei der Sozialversicherung und im Arbeitsrecht. Sie erhalten eine Reihe von Gestaltungsempfehlungen und Anwendungsbeispiele. Checklisten und Arbeitshilfen, die in die Seminarunterlagen eingearbeitet sind, erleichtern Ihnen die tägliche Arbeit sowie die Vorbereitung auf eine Lohnsteueraußenprüfung / Prüfung durch die Rentenversicherung.

Seminarinhalte:

  • Grundlagen und Neuregelungen für geringfügig Beschäftigte bis 450 EUR monatlich
    − Zusammenrechnung mit einer Hauptbeschäftigung
    − Abgrenzung Arbeitnehmer/selbstständige Tätigkeit
  • Grundlagen und Neuregelungen für die Gleitzone (Entgelt über 450 - 850 €)
    − Unterschiedliche Sozialversicherungs-Beitragslast
    − Folgen für den Arbeitgeber bei Arbeitnehmer-Verzicht auf die Gleitzonenregelung
    − Meldeverfahren sowie Anmeldung/ Abmeldung und Abführung der SVBeiträge; etc.
  • Grundlagen und Neuregelungen für kurzfristige Beschäftigungsverhältnisse
    − alle steuerrechtlichen und sv-rechtlichen Rahmenbedingungen
    − besondere Personengruppen
  • zusätzliche Aspekte wie arbeitsrechtliche Grundlagen, Minijob und Rente, Minijobs in Privathaushalten

Preis:

  • 315,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 19.09.18
  • 08.30 – 16.30 Uhr

Ort:

IHK-Akademie Koblenz e.V.
Josef-Görres-Platz 19
56068 Koblenz

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Betriebsprüfung – was nun?

Referent:

Thomas Leibrecht

Inhalte:

Dieses Seminar vermittelt Ihnen praxisgerecht einen kompakten Überblick über den Themenkreis Betriebsprüfung. Zahlreiche Checklisten werden zur individuellen Verwendung bearbeitet. So können Sie einer Betriebsprüfung gelassen entgegensehen.

  • Auswahlkriterien der Finanzverwaltung
  • Die optimale Vorbereitung auf eine Betriebsprüfung
  • Abgrenzung Arbeitnehmer/selbstständige Tätigkeit
    - Vorbereitung der Mitarbeiter – Aufbereitung des Datenmaterials
    - Vermeidung von drohenden Steuernachzahlungen
  • Ablauf und Durchführung der Betriebsprüfung
  • Was wird geprüft? Beliebte Prüfungsschwerpunkte der Finanzverwaltung
    - Die häufigsten Problemfälle in der Praxis:
  • Kalkulations- und Verprobungsmethoden der Prüfer
    - Aktuelle Richtsätze beim externen Betriebsvergleich:
  • Schätzungen und deren Folgen
    - Schlussbesprechung, Ausgewählte Rechtsprechung
  • Digitales Zugriffsrecht der Finanzverwaltung
    - Methoden der digitalen Betriebsprüfung
    - Funktionsweise der Prüfsoftware der Finanzverwaltung (IDEA)
  • Optimales Verhalten während der Prüfung
    - Ihre Pflichten und Rechte bei der Betriebsprüfung
    - Tipps zum Umgang mit den Prüfern
    - Vermeidung von typischen Fehlern

Preis:

  • 315,00 € inkl. MwSt.

Termin:

  • 20.09.2018
  • 8.30 – 16.30 Uhr

Ort:

IHK-Akademie Koblenz e.V.
Josef-Görres-Platz 19
56068 Koblenz
Tel.: 0261 304710

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Tourismusmanager (IHK)

Inhalte:

In diesem Zertifikatslehrgang lernen Sie alles von den Grundlagen des Tourismus über die unterschiedlichen Zielgruppen bis hin zur innovativen Produktentwicklung. Wie betreibe ich erfolgreiche Presse- und Öffentlichkeitsarbeit und wie gehe ich mit Reklamationen um? Wie funktioniert Tourismus Marketing –auch im Online-Bereich? Der Lehrgang ist modular aufgebaut und bietet so das Handwerkszeug für ein professionelles und modernes Destinationsmanagement.

Seminarinhalte:

  • Modul 1: Grundlagen des Destinationsmanagements
  • Modul 2: Kennzahlen und Finanzierung im Destinationsmanagement
  • Modul 3: Produktentwicklung im Tourismus
  • Modul 4: Tourismusmarketing
  • Modul 5: Mitarbeitermotivation
  • Modul 6: Zielgruppe Tagestouristen
  • Modul 7: Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
  • Modul 8: Online-Marketing
  • Modul 9: Aktives Beschwerdemanagement
  • Modul 10: Moderationsmethoden

Alle Module auch einzeln buchbar: 299 € pro Modul

Dauer: 80 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Mitarbeiter Tourist-Info, im Destinationsmanagement und bei kommunalen bzw. öffentlichen Trägern, die tiefere Einblicke in ihr Arbeitsfeld erhalten möchten.
Aufbaumodul: Geprüfter Tourismusfachwirt


Preis:

  • 1.690,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 24. – 26.09.18 + 22. – 24.10.18 + 12. – 14.11.18 + 10. – 11.12.18
  • 09.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Konfliktgespräche mit Mitarbitern führen und Kritik gekonnt vermitteln

Referentin:

Renate Stolle, Stolle Training & Consulting

Inhalte:

Jedes Mitarbeitergespräch verläuft anders. Warum es wertvoll ist, sich gut auf das nächste Mitarbeitergespräch vorzubereiten, und wie Sie es effektiv strukturieren, erfahren Sie in diesem Seminar. Kommunikation ist ein essenzielles, wenn nicht das essenziellste Führungsinstrument
überhaupt. Durch regelmäßigen Austausch und den wertschätzenden Umgang mit Ihren Mitarbeitern schaffen Sie optimale Bedingungen dafür, Ihre Zielerreichung sicherzustellen. Doch es gibt Situationen, in denen das inoffizielle Gespräch auf dem Gang nicht mehr angemessen ist. In diesem Seminar erfahren Sie, welche Gesprächsanlässe ein Mitarbeitergespräch auslösen können. Sie erkennen, warum es nicht nur für Ihre Mitarbeiter, sondern auch für Sie als Führungskraft zielführender und zugleich angenehmer ist, Ihr Gespräch sorgfältig zu planen und ihm eine Struktur zu verleihen. Sie lernen, dass der bewusste Einsatz Ihrer Kommunikationsfähigkeiten Ihrem Gesprächspartner gegenüber für den nachhaltigen Erfolg Ihres Gesprächs außerordentlich wichtig ist. Mit dem grundlegenden Know-how, das Sie sich in diesem Seminar aneignen, wird Ihnen Ihr nächstes Mitarbeitergespräch mit Sicherheit gelingen.

Seminarinhalte:

  • Definition des Mitarbeitergesprächs
  • Anlässe für offizielle Gespräche
  • Klären der Rolle einer Führungskraft im Mitarbeitergespräch
  • Rahmenbedingungen und Ablauf eines guten Mitarbeitergesprächs
  • Sorgfältige Vorbereitung in Abhängigkeit vom Anlass
  • Die Bedeutung der Gesprächsdokumentation
  • Grundlagen wertschätzender Kommunikation – auch in schwierigen Situationen

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termin:

  • 08.10.18
  • 09.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Fingerfood

Referent:

Detlev Ueter

Inhalte:

Einfache und aufwendige Zubereitungen von Fingerfood, werden anhand zahlreicher Demonstrationen gezeigt. Die Teilnehmer setzen sich im Rahmen eines Workshops mit vielfältigen Präsentationsformen auseinander. Dabei werden kreative Speisen, von der Basisrezeptur bis zum stylischen Auftritt, angerichtet.

Seminarprogramm:

  • Herstellung von Snacks
  • Löffelsnacks
  • Gabelgerichte
  • Desserts
  • Verarbeitung von Fleisch
  • Fisch
  • Krustentiere
  • Vegetarische Fingerfood

Dauer: 8 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Mitarbeiter aus der Küche


Preis:

  • 159,00 € inkl. MwSt.

Termin:

  • 08.10.18
  • 09.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Prüfungsvorbereitung für Köche (Winterprüfung)

Referent:

Detlev Ueter

Inhalte:

Zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung werden praktische und theoretische Inhalte der Ausbildung vertieft. Die Prüflinge können ihre Fähigkeiten testen und gemeinsam mit dem Referenten Defizite herausarbeiten und ausgleichen. Die Prüfungsabläufe werden simuliert, so dass der Prüfling einen Eindruck von den Abläufen der Abschlussprüfung bekommt.

Seminarinhalte:

  • Warenanforderung
  • Menüausarbeitung
  • Herstellung von Suppen und Saucen
  • Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten
  • Gastorientiertes Gespräch
  • Kochen unter Prüfungsbedingungen
  • einfache Desserts

Dauer: 24 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende zum Koch


Preis:

  • 360,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 09. – 10.10.18 und 04.12.18
  • 09.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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TOP Ausbildungsprogramm: Gastronomiemanagement 2

Referent:

Axel Uhrmacher

Inhalte:

  • Unternehmenskultur
  • Bildung von Organisationseinheiten
  • Planungsprinzipien
  • Instrumente der Aufbauorganisation im Unternehmen
  • Prinzipien der Ablauforganisation
  • Unternehmensziele
  • Personalplanung
  • Wertschöpfungskette
  • Marketing und Vertrieb
  • Führungsstile
  • Projektmanagement
  • Planspiel

Dauer: 50 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und Hotelfachmann/ -frau
Prüfung: Zertifikatsprüfung Gastronomiemanagement (IHK)


Preis:

  • 690,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 15.10.18-19.10.18
  • 09.00 – 18.00 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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Eventmanager (IHK)

Inhalte:

Veranstaltungen professionell planen und durchzuführen zählt zu den Paradedisziplinen eines erfolgreichen Eventmanagers. Die Teilnehmer erlernen, wie sie Veranstaltungen zum Erfolg führen. Von der betriebswirtschaftlichen Planung, über die innovative Vermarktung, bis hin zur  Nachbereitung von Veranstaltungen werden die Teilnehmer ganzheitlich geschult und entwickeln sich dadurch zu echten Event-Experten.

Seminarinhalte:

  • Modul 1: Kaufmännische Grundlagen und Definieren von Marktchancen
  • Modul 2: Budgetplanung und -kontrolle
  • Modul 3: Kundenorientierte Vermarktung von Veranstaltungen
  • Modul 4: Social Media und kreative Impulse
  • Modul 5: Planen, Vorbereiten, Durchführen und Nachbereiten von Veranstaltungen
  • Modul 6: Präsentation und Kommunikation

Alle Module auch einzeln buchbar: 349 € pro Modul

Dauer: 104 UE
Zulassungsvoraussetzung: Die Zulassungsvoraussetzungen sind leistungs- und erfahrungsorientiert. Grundsätzliche Voraussetzung ist eine abgeschlossene Ausbildung und mind. 2 Jahre Berufserfahrung.
Zielgruppe: Führungsnachwuchs oder Mitarbeiter mit Führungserfahrung aus Direktion, Verkauf, Controlling, Verwaltung, Empfang sowie Selbstständige
Aufbaumodul: Geprüfter Veranstaltungsfachwirt


Preis:

  • 1.990,00 € inkl. MwSt.

Termine:

  • 15./16.10.18 + 05./06.11.18 + 07./08.01.19 + 11./12.02.19 + 11./12.03.19 + 08. – 10.04.19
  • 09:00 - 16:30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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5 Bausteine einer erfolgreichen Speisekarte

Referent:

Karl-Heinz Kühnel, cbg

Inhalte:

In vielen gastronomischen Unternehmen wird zu wenig verkaufsorientiert gehandelt. Die Speisen- und Getränkekarte wird als notwendiges Übel angesehen. Es wird nicht erkannt, dass mit diesem Instrument Umsätze und Gewinne des Betriebes entscheidend verbessert werden können – und das mit geringem finanziellen Aufwand. Im Rahmen des Seminars lernen Sie die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte kennen.

Seminarinhalte:

  • Ausrichtung der Speisenkarte auf das Betriebskonzept
  • Zusatzverkauf initiieren
  • Ein Schuss Verkaufspsychologie
  • Ideenbörse
  • Wichtiges zum täglichen Karteneinsatz

Seminar-Nutzen:

  • Sie lernen Tipps und Tricks zur verkaufsfördernden Gestaltung der Speisenkarte
  • Sie erhalten Instrumente zur Profilierung Ihres Betriebes über die Neugestaltung der Speisen- und Getränkekarte
  • Jeder Teilnehmer erhält konkrete und individuelle Verbesserungsvorschläge zur Gestaltung seiner Speisenkarte

Preise:

  • 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
  • 219,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder

inkl. Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke) und Teilnahmezertifikat


Termin:

  • 30.10.18
  • 9.30 – 16.30 Uhr

Ort:

DEHOGA Zentrum
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach

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Prüfungsvorbereitung für Hotelfachleute (Winterprüfung)

Referentin:

Florian Ax und Stefan Dascalescu

Inhalte:

Zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung werden praktische und theoretische Inhalte der Ausbildung vertieft. Die Prüflinge können ihre Fähigkeiten testen und gemeinsam mit dem Referenten Defizite herausarbeiten und ausgleichen. Die Prüfungsabläufe werden simuliert, so dass der Prüfling einen Eindruck von den Abläufen der Abschlussprüfung bekommt.

Seminarinhalte:

  •  Erstellen von Geschäftsbriefen
  • Werbemittel
  • Erfolgskontrollen
  • Verkaufsgespräche
  • Veranstaltungsplanung
  • Menükartengestaltung
  • Getränkekunde
  • Klassisches Eindecken

Dauer: 24 UE
Zulassungsvoraussetzung: Keine
Zielgruppe: Auszubildende Hotelfach


Preis:

  • 289,00 € inkl. MwSt.

Termin:

  • 10. – 12.10.18
  • 9.00 – 16.30 Uhr

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel.: 0261 3048931

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